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La Soupe gratinée

Et vos soupes ne seront jamais plus les mêmes
 
 
Préparation - Cuisson : 50 mn.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
3 gros oignons (environ 200 gr.),
300 gr. de Tommes des Grands Causses,
1 cuillerée à soupe de farine,
1.5 litres de bouillon de viande,
Pain de Campagne,
beurre, sel, poivre.


Faites revenir les oignons coupés finement dans une cuillerée à soupe de beurre. Ajoutez la farine en remuant et mouillez avec le bouillon.
Salez légèrement et poivrez, puis remettez à cuire 30 mn.

Pendant ce temps, coupez le pain et le fromage en fines lamelles et disposez-les par couches successives dans la soupière en terminant par une couche de fromage.

Versez le bouillon chaud dans une soupière sur le pain et le fromage, terminez en ajoutant 2 ou 3 noisettes de beurre.

Faites gratiner au four 10 mn, à th. 8.
Cooking time : 50 mn.
Ingredients (for 4 pople) :
- 3 big onions
- 300gr of Tomme des Grands Causses
- 1 tablespoon of flour
- 1.5 liter of meat stock
- Large slices of bread
- Butter, salt and pepper

Chop the onions finely and make them brown with some butter in a pan. Add th flour and stir. Add a little bit of meat stock.
Add a pinch of salt and pepper and let it cook for 30 min.

Meanwhile, chop the bread and the cheese finely and arrange them successively (layer by layer) in a soup tureen. Finish by a layer of cheese.

Then, pour the hot stock in the tureen and add two or three knobs of butter.
Grill the dish in the oven for 10 min at 400°F