Un Goût, un Terroir, une Tradition, des HommesLe berger conduit ses brebis vers les pâtures des Grands Causses qui lui offrent une nourriture très variée. Le savoir-faire de la famille Seguin et la flore exceptionnelle de la région, donnent naissance à des fromages savoureux, qui connaissent un véritable succès auprès des amateurs de fromage. La Production fourragère La production fourragère s'articule autour des graminées (dactyle, ray-gras anglais, fétuque...) ou des légumineuses (luzerne, sainfoin, trèfle...). Notre famille cultive aussi des céréales (orge, blé, avoine...). La Production de lait Notre troupeau est composé uniquement de brebis de race Lacaune, sélectionnées par la Confédération Générale de Roquefort pour la confection du célèbre fromage. Une partie de notre lait est d'ailleurs transformé en Roquefort. La TransformationNotre ferme a la particularité de produire ses propres fromages fermiers, c'est-à-dire que la totalité du lait transformé provient exclusivement de nos brebis.  L'Affinage L'affinage d'un fromage varie en fonction de sa fabrication initiale en cuve. Notre savoir-faire en ce domaine remonte à plusieurs générations et nous nous appliquons à perpétuer la tradition. La Diffusion Vous retrouverez nos fromages en vente direct à la ferme, chez des crémiers à travers la France, sur les marchés, sur certaines foires et marchés de producteurs. |