Nos fromagesDepuis plus de 30 ans, notre famille produit des fromages fermiers, d'une grande qualité, au lait cru de brebis. Ceci s'explique par une très grande rigueur dans toutes les étapes de la fabrication et de l'affinage. Notre ferme élabore 5 fromages au lait cru de brebis. Ils sont tous issus des traditions fromagères locales. Le Pitchounet Le Pitchounet est un fromage fermier au lait cru de brebis, à pâte molle et à croûte naturelle. Il se présente sous une forme ronde, légèrement bombée, de couleur blanche tirant vers l'écru selon l'affinage. Affinage : 4 à 6 semaines Poids : 380 g La Tomme des Grands Causses La Tomme des Grands Causses est un fromage fermier au lait cru de brebis, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle. Il se présente sous la forme d'un grand cylindre de couleur sable. L'affinage se fait en cave naturelle. Ce fromage se présente sous trois formats : - 800 g (3 mois d'affinage) - 2600 g (6 à 7 mois d'affinage) - 4800 g (8 à 10 mois d'affinage) Le Bleu de Sévérac Le Bleu de Sévérac est un fromage au lait cru de brebis, à pâte persillée et à croûte naturelle.Il se présente sous la forme d'un cylindre. Affinage : 4 à 6 semaines Poids : 1100 g La Recuite des Grands Causses La Recuite est un fromage de lactose sérum et au lait cru de brebis.C'est un produit très riche en protéine et très pauvre en matière grasse. Elle se présente dans un pot en plastique blanc. |